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La gastronomía del departamento de Arauca está influenciada por productos de río, la carne y la agricultura. El cacao, el plátano, la yuca, el arroz, el maíz y la fruta son los alimentos más importantes de la gastronomía colombiana. Para que conozcas las principales comidas típicas de este lugar, redBus te trae los tres mejores platos típicos de Arauca.


Platos Típicos de Arauca

1. Hallacas o Tamales

Hallacas: plato típico de Arauca

Sus Ingredientes son:

  • Carne de cerdo
  • Gallina criolla
  • Arvejas
  • Zanahoria cortada en pedacitos
  • Harina de maíz
  • Arroz
  • Aliños (cilantro, cebolla, ajo, tomillo, laurel, orégano)
  • Aceite al gusto
  • Agua

2. Pisillo de pescado

Pisillo de Bagre: Un Plato Típico de Arauca

Foto: Victor Moreno @victormorenoc

Sus ingredientes son:

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  • 1 libra de bacalao o pescado salado.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla blanca cortada en cubitos.
  • 3 cebollas largas picadas.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 pimentón rojo cortado en cubitos.
  • 2 tomates grandes picados.
  • Sal y pimienta molida.

3. Pisillo de chigüiro o molido de chigüiro

Pisillo de Chiguiro, un plato típico de Arauca

Foto: http://elgourmeturbano.blogspot.pe/

Sus ingredientes son:

  • Carne de chigüiro
  • 1 cebolla redonda
  • 1 gajo de cebolla larga
  • 1 Pimentón
  • Cilantro, pimienta, sal, color al gusto y aceite.

¿Cómo preparar el Pisillo de Chigüiro?

Saca la carne y el pedazo que desees arreglar para el pisillo o molido de chigüiro, pícalo, lávalo hasta que limpie toda la sangre si está fresco; si está salpreso o seco, lávalo hasta que bote toda la sal. Luego ponlo a hervir durante 25 minutos, si la carne está tierna; si está vieja, déjalo hervir durante 30 o 45 minutos. Saca la carne, déjala enfriar, muélela y estará listo para el resto de los ingredientes.

Pica la cebolla, el pimentón, el cilantro y a sofreír. Luego mezcla con la carne y cocina a fuego lento revolviendo durante cinco minutos.


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